三大栄養素の基本をまとめてみます。
１．たんぱく質のもとは２０種類のアミノ酸である。
不用なアミノ酸は、体外に排出される為、肥満の原因になりません。
２．炭水化物のもとは糖分です。
余剰の糖分は脂肪酸に変化し、体内に蓄積される為、肥満の原因になります。
３．脂肪のもとは脂肪酸です。
余剰の脂肪酸は中性脂肪として蓄積される為、肥満の原因になります。
また、栄養素をエネルギー源としてとらえると、ぶどう糖は短期的、グリコーゲンは中期的、中性脂肪は長期的な保存様式と考えると分かり易いでしょう。
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